松口蘑（松茸）Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer

分类地位：担子菌门Basidiomycota，蘑菇纲Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，口蘑科Tricholomataceae

外观形态：子实体中等大小，菌盖直径5-12cm，菌盖幼时球形至半球形，成熟后平展，圆形；菌盖表面新鲜时红褐色，覆有黄褐色或褐色鳞片，且中央密集，向边缘逐渐稀疏。菌褶新鲜时白色或稍带黄色，弯生，稍密，不等长。菌肉新鲜时白色。菌柄长6-14cm，粗2-4cm，圆柱形，中实，具有菌环，菌环以上覆有污白色粉粒，以下具有褐色鳞片，基部稍膨大。

傻松茸Tricholoma bakamatsutake Hongo

显微结构：孢子无色，光滑，椭圆形至近球形，6-8×4.5-6µm。担子长棍棒状，具有4小梗，34-49×7.5-8.5µm。褶髓菌丝无色，壁薄，频繁分隔，偶尔分枝，近平行排列，直径2.5-12µm。

生境：针阔混交林或松林中地上群生或散生。

生长季节及采集方式：松口蘑通常在夏季和秋季出现在赤松、樟子松林中，在一个菌塘里先后群生，所以采集是要小心，尽量减少对菌塘的破坏，应该用手扶住子实体，用刀或铲挖起，采完后要把带出的土填回，采集后要及时出售或晒干。

松口蘑市场

食用方法：用清水洗干净后可生吃、炒食、调拌凉菜、腌渍等。若是要晒干保存，需将蘑菇撕成瓣后进行晾晒。

商品松茸

应用价值：松口蘑是一种名贵的食用菌，享有"菌种之王"和"蘑菇之王"的美称。特别是在日本和欧洲被视为珍品。该菌干品含粗脂肪5．0％、无氮化合物59．8％、粗纤维7.4％、灰分7.6％；此外还含有人体必须的8种氨基酸及丰富的维生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。研究证明，松口蘑子实体水溶性提取液对治疗支气管炎、咳、痰、喘等症状具有一定疗效。

讨论：在东北还有一种食用菌傻松茸Tricholoma bakamatsutake Hongo与之接近，但后者气味和味道欠佳。