杏鲍菇在菌菇类中属于常见的大个子，经常被一些素菜馆用来做成伪鲍鱼片。还有一些餐馆用鹅肝酱来配杏鲍菇，也很好吃。其实在家里DIY，我用沙茶酱和花生酱这两种常见的调料也能把杏鲍菇做得很好吃。就我自己的感受来说，滋味不会输给用昂贵的鹅肝酱。这么说有点自吹自擂的感觉，可惜没办法做给大家口吃为实。那么我就尽可能详细的把做法写出来，看官可以自己尝试看看。也许，您会增加一道拿手菜呢！

DIY的根本要义就是多动手，做中餐有很多细节的掌握是在实践中体会出来的。光看不练可不行哦！

主料：个大杏鲍菇几个（挑选鲜的菌菇有一个要点就是手感干爽，摸上去不会有粘腻感。这样的菇一般都有自然清香，而不是有点刺鼻的酸性刺激性气味。）

配料：胡萝卜（可以用红尖椒片代替），韭菜花（可以用青椒代替），葱白段，植物油适量。
做菜，颜色的搭配很关键。"色香味形"里"色"可是排行老大的。

而且，人的第一印象中视觉感受占83%，有一定得色彩搭配可以充分调动食客的尝试欲望，绝对重要。
另外一个问题就是量的程度，配料的份额不要超过主料，这里有个主次关系要注意。

调料：沙茶粉（可以用沙茶酱代替），花生酱（芝麻酱也行），盐。
中餐除了大致的定式外，一般都允许变化。所以才会有千变万化的奇妙。