【作者】肖冬来 张迪 林衍铨 杨菁

【机构】福建省农业科学院食用菌研究所

摘要：测定了6种常见金属离子对香菇（Lentinula edodes）羧甲基纤维素酶、漆酶和木质素过氧化物酶活性的影响。结果表明,Na+、K+、Ca2+、Mn2+、Fe2+、Mg2+对香菇羧甲基纤维素酶活性具有激活作用,其中K+激活效果最强;Fe2+能明显抑制漆酶活性;Mn2+、Ca2+、K+、Mg2+和Fe2+对木质素过氧化物酶活性有抑制作用,Na+对木质素过氧化物酶活性具有激活作用。

基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项(2016R1019-2)；

关键词：香菇; 酶活; 金属离子;