【作者】张海兰 黄春燕 郭兵 曹德宾 胥丽娜 王广来 万鲁长

【机构】山东省农业科学院农业资源与环境研究所 农业部废弃物基质化利用重点实验室山东省农业面源污染防控重点实验室 山东省农业厅农业知识社 青岛众康农业科技有限公司

摘要：平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要。经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选。研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值。

基金：山东省现代农业产业技术体系"十三五"食用菌创新团队建设项目(SDAIT-07-01、SDAIT-07-09)；

关键词：味觉疲劳; 感官符号; 二元感官; 三维精素; 菌丝后熟; 百病傻;