灰树花炖排骨Grifola ribs stew

材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精。

做法：
1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用40度的姜片温水泡发30分钟，洗净撕片，水备用；
2、焯好的排骨下油锅，加入4~5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；
4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。

油焖草菇灰树花Braised Mushroom Maitake

原料：干灰树花25克、新鲜草菇200克、大葱3片、姜3片、酱油1茶匙（5ml）、油、盐、糖适量

做法：
1、灰树花用40度的姜片温水泡发30分钟，撕成小片，过滤泡灰树花的水备用。草菇、大葱和姜洗净后切开；
2、锅中倒入适量清水，加热至沸腾后，将灰树花和草菇倒入焯烫2分钟后捞出，沥干水份；
3、炒锅入油，加热至七成热，放入葱姜片爆香，倒入灰树花和草菇翻炒2分钟；4、倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半，调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子（留一小缝）中火焖2分钟，待汤汁略收干即可。
这道菜冷热均可食用。如果在夏天，炒好冷却后放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。