【作者】张迪 王宏雨 林衍铨

【机构】福建省农业科学院食用菌研究所

摘要：利用超声波对广叶绣球菌（Sparassis latifolia）多糖进行修饰,通过Box-Benhnken中心试验和响应面分析法,以料液浓度、超声功率和超声时间为自变量,绣球菌多糖的DPPH自由基清除率为响应值,对绣球菌多糖的超声波修饰工艺条件进行优化。优化得到超声波修饰工艺参数为:料液浓度为8 mg·mL-1,超声功率为550W,超声时间为60 min,该条件下绣球菌多糖（2 mg·m L-1）DPPH自由基清除率可达44.43%,较超声波修饰前提高了2.37倍。

基金：福建省农科院创新团队项目(STIT2017-1-6)；

关键词：广叶绣球菌; 多糖; 超声波修饰; 抗氧化;