摘要：建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液还原糖和总糖含量测定方法。以葡萄糖为对照品,采用3,5-二硝基水杨酸比色法,测定了双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量。结果表明,在DNS试剂的用量为2.5 mL,沸水浴加热5 min,540 nm波长条件下进行测定,效果最好,还原糖和总糖的平均加样回收率分别为99.2%(RSD为0.270%)和100.4%(RSD为1.102%),该测定方法的准确性和稳定性较好。
基金：现代农业产业技术体系专项(CARS20)； 福建省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1020-2、2015R1020-2、2018R1020-2)； 福建省农业科学院科研项目(A2017-20)； 福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-1-6)； 福建省种业创新与产业化工程项目(fjzycxny2017009)；
关键词：双孢蘑菇; 还原糖; 总糖; 3,5-二硝基水杨酸比色法;