梅文泉; 董宝生; 和丽忠; 周茜; 束继红
云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明); 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明); 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明); 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明); 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明) 昆明650223 ; 昆明650223 ; 昆明650223 ; 昆明650223 ; 昆明650223

【中文摘要】 对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明 :黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量 35 10 % ,脂肪 1 4 0 % ,粗纤维 12 5 3% ,总糖 9 33% ;元素钙的含量较低为 12 6mg/kg ;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3 80 %。

【英文摘要】 The macro-nutrients,micro-nutrients and amino acid composition of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt.were analyzed.The results showed that protein content was 35.10 percent,fat content 1.40 percent,crude fiber 12.53 percent,total sugar content 9.35 percent.Ca content was 126 mg/kg,lower than those of the general vegetables.In amino acid composition,the GLU content was 3.8 percent,higher than any other amino acids.The results would be the nutritional science evidence for the further development of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt.

【中文关键词】 黄皮疣柄牛肝菌; 营养成分; 分析
【英文关键词】 Leccinum crocipodium(Letellier)Walt; Nutrient components; Analysis

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2005年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-01-009