华尔山
山东省定陶县食用菌研究所 山东定陶274100

【摘要】<正>二次发酵 ,亦称为后发酵。因为一般情况下 ,二次发酵是在室内或棚内进行的 ,所以通常也称为室内发酵或棚内发酵。二次发酵能够明显提高单位面积产量 ,增产幅度为 2 0 %～ 4 0 % ,就是我们常说的 30 %左右。二次发酵是双孢菇培养料的再加工过程 ,其目的有二 :①消灭混合料内部的一切病、虫原体。在二次发酵过程中 ,利用巴斯德的消毒原理 ,进一步将不利于蘑菇生长的杂菌、害虫消灭。②通过控制调节温度、空气、湿度等 ,让蘑菇培养料进一步发酵转化 ,最终形成一种具有高度选择性的蘑菇培养基质。也就是讲 ,在这种培养料上 ,蘑菇菌丝能够生长良好 ,引用过去一句话叫"茁壮成长"。但除蘑菇菌丝之外 ,其

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2005年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-01-013