摘要：以牛蒡根为基底，通过固体发酵深入探讨灵芝固体发酵所获菌质中多种化学成分的变化。借助分光光度计与色谱仪等设备，对比牛蒡根及其灵芝菌质中的多糖、三萜酸、黄酮和蛋白质含量,并结合指纹图谱开展成分变化解析。经灵芝菌丝体处理后的牛蒡根,多糖从9.94%降至2.76%,总三萜酸从零上升至0.14 mg·g-1,黄酮由3.47%降低至0.34%,四种核苷总和从861.05μg·g-1升至1 113.49μg·g-1,同时新生成腺苷,蛋白质从13.38%增加至17.28%。牛蒡根经发酵后，其天然成分图谱变化显著。固体发酵使牛蒡根原有的多糖和黄酮减少,核苷与蛋白质水平提升,并新出现三萜酸及腺苷,体现了高效的生物转化能力。
本项目由国家自然科学基金资助(31660181)； 广东省科学院项目支持(2017GDASCX-0702)；
关键词：灵芝、牛蒡根、固体发酵、多糖、三萜酸、核苷;