【作者】季向阳 罗孝坤

【机构】中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

摘要：研究了羊肚菌（Morchella esculenta）在液体发酵过程中不同培养条件（装液量、接种量、初始p H值、培养时间）对菌丝体生物量的影响。采用L9（34）正交设计法对羊肚菌发酵培养条件进行了优化,确定了其液体发酵的最佳条件。结果表明:羊肚菌液体发酵的最优培养条件为初始p H 6.0,装液量100m L/300m L三角瓶,接种量10%,旋转频率140 r·min-1,25℃恒温培养120 h。

关键词：羊肚菌; 液体发酵; 菌丝生物量;