【作者】程艳芬 刘伟 冯翠萍 常明昌 程红艳 孟俊龙 刘靖宇 云少君

【机构】山西农业大学食品科学与工程学院

摘要：为探讨杏鲍菇多肽对染铅大鼠脑组织钙、铁、锌、镁、铜和锰二价矿物元素含量的影响,选择健康21日龄SD大鼠30只,随机分为3组,即对照组、铅模型组和试验组,铅模型组和试验组饮用0.2%醋酸铅水,试验组饲料中添加2%杏鲍菇多肽。60 d后,利用ICP-MS检测大鼠脑组织二价矿物元素的含量。结果显示,与对照组相比,染铅大鼠脑组织铅含量显著升高（P<0.05）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量显著下降（P<0.01）;饲料中添加杏鲍菇多肽后,染铅大鼠脑组织铅含量显著下降（P<0.01）,Fe2+、Ca2+、Mg2+和Zn2+含量显著提高（P<0.05或P<0.01）,对Cu2+和Mn2+的含量影响不显著。杏鲍菇多肽对染铅造成的脑组织二价矿物元素失衡具有一定的调节作用。

基金：山西省重点研发计划重点项目(201603D21106)； 山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)； 山西省科技攻关项目(20130311017-03)； 山西农业大学科技创新基金项目(2015YJ04)；

关键词：杏鲍菇多肽; 脑组织; 铅; 二价矿物元素;