食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。那么食用菌工厂化生产是什么呢？简单一点说就是创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行规模的反季节周年栽培。

食用菌栽培一直以来均为季节性传统的手工作坊栽培方式．这样就必须承担自然灾害、市场价格的变化、技术问题、误等诸多风险。而食用菌工厂化生产出来的反季节产品，消费对象面对的是中高档的消费群体。走厂化的道路，才能保证连续的周年供应。同时，随着现代社会不断的发展，人们的消费意识也随着在转变，对产品质量要求也不断提高。像是不是绿色无公害、无农药残留尤为关注的。传统的栽培方式，生产环境比较简陋、管理不到位，只是在追求短期的利益。所以，生产出来的产品在品质上没法保证，也无法适合市场上的苛刻的要求。因此说食用菌的工厂化生产才是现在社会的发展要求。
工厂化生产需注意以下那些问题呢？

一、注意投资和效益的关系

食用菌工厂化生产一次性投入的资金较为大，让一些人望而却步。所以要对食用菌工厂化生产有一个清楚的认知。这是一个长期的投资效益与短期的投资效益的关系。像工厂化生产经过仔细的核算，其实生产成本是大幅度的降低。从长远利益看，设备改造产生的效益是非常可观的。

二、注意对对市场的调研

随着社会的发展，人们的生活水平不断的提高，消费者面对市场上的食用菌需求也是不断的变化。想要更深入的了解食用菌市场，还要去对当地及周边的城市人口数及居民年收入的水平、饮食的习惯、消费群体的比例、人们对不同菇类的认知程度、一般的农产品批发价格和零售价格差价以及周边同类产品的生产规模调查分析，以便权衡而利弊，把握市场机会。

三、注重对员工的培训

一个成功的食用菌企业生产管理，从原材料购进再到菌种的引进、生产、脚料的调制、制袋、接种、灭菌、育菇管理、培养室的管理、采摘、包装及贮藏等都在严谨、有序的管理中进行。目前还没有什么专科学校培养出成批的人才可供选用。而现在招聘的单一性技术员也是来自不同地方、不同文化和技术水平、不同从业经历等，他们的时间观念和集体观念均是不能马上适应新的工厂化设施的栽培。所以企业要培训技术人员和观念教育，来适应不断发展的食用菌产业。