1、使用食用菌灭菌器的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。
2、设备停用时，应将食用菌灭菌器的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制仪表予以罩封保护。
3、食用菌灭菌器在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。
4、食用菌灭菌器装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。
5、食用菌灭菌器法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。
6、食用菌灭菌器应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验。