金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5℃~32℃范围内均能生长，但最适温度为22℃~25℃；而子实体的分化在3℃~18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8℃~12℃。在低温下金针菇工厂化生长旺盛，温度偏高时就会出现上述情况。

使用平栽法栽培金针菇，菌袋放置于地平面上，地温相对较恒定，这料温也较恒定，为什么会出现料温高的情况呢？经过调查了解，主要原因有以下两点：

第一，为提早上市，过早撑袋进入催蕾出菇期。金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半左右就将菌袋撑开，这样上部金针菇子实体开始形成并生长，但是菌袋下部继续发菌，菌丝向下生长，发菌过程中放出大量的热量，使得菌袋内温度升高，菌丝生长过于旺盛，而子实体生长则养分不足。

建议 金针菇工厂化菌袋发菌至三分之二左右时解开袋口最为适宜，而且不宜直接撑开袋口，可先将菇袋的绑口绳解开，进行透气。过几天再用手将菇袋口向外拉一下，使菇袋口变松散，最后撑开袋口较适宜。

第二，为了保湿，薄膜管理不当使得料温过高。种植金针菇时，为了保湿，不管是发菌期还是出菇期，通风前都需要先用宽为1.5米的塑料薄膜将菌袋遮盖起来，然后再通风，通风应在夜间进行，拱棚最好是两侧通风。

建议 在料温高的情况下，应将地膜适当掀起至菌袋口以下，这样可使下部菌袋热量散出，又不会使菌盖干头。