【摘要】<正>芬兰社会卫生部、食品工业、农业、商业和医务界近来就如何减少芬兰人患心脏病风险问题达成共识,并对市场出售的食品脂肪和食盐等问题提出指导性目标。要求在制作快餐食品和集体就餐的食品中减少和严格控制脂肪和食盐的含量,逐步趋向低盐和低脂肪。面包业的目标是各种面包点心的食盐含量控制在07%左右,开发低脂肪和口味清淡的产品。此外,食品工业研制新的加工工艺和方法,以便使用比较软性的油脂制作各种面点和其他食品。此外,还要求在食品包装说明上明确标明脂肪含量和质量以及纤维和食盐的比重。芬兰对食品脂肪和盐含量提出指导性目标

【文献出处】 中国食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,编辑部邮箱,1999年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-05-018