在食用菌生产栽培过程中，经常受到一些病虫等的危害，使产量和品质明显降低，影响食用和经济效益。因此，我们要引起高度重视，下面就其部分病害防治如下：
一、食用菌病害及其防治
（一）生理病害
在栽培中，由于不当的栽培管理技术和适宜的环境条件或遗传变异等原因，使食用菌的生长发育产生生理性障碍，致使产生异常，甚至死亡，这种现象都列入生理病害。
1、菌丝徒长
（1）发生原因
①管理原因 平菇栽培中，不注意通风，覆盖的塑料薄膜未掀开通风换气，二氧化碳积累太多；香菇培养料表面湿度过大；平菇培养料干燥等，这些不良的环境条件都适于菌丝的生长，不利于形成子实体，从而造成徒长。
②菌种原因 母种分离时，气生菌丝挑得过多，常使原种和栽培种产生结块现象，而出现菌丝徒长。
（2）防治方法
在菌丝生长后期，应注意菇房的通风换气，经常掀动塑料薄膜以增加透气，适当降低二氧化碳浓度；培养料调配湿度应适当，防止过干或过湿；适当降低菇房内的温度，总之，在栽培中，应加强科学正确的管理，避免菌丝徒长发生的环境条件，促进子实体的形成。
如果菌丝已经徒长，培养料表面出现菌束网或菌被，可用刀划破菌被或菌束网，喷一次重水，并进行大通风，降低温度，制造温差刺激，即可促进子实体的形成。
2、畸形菇
食用菌在栽培中，常出现子实体形状不规则的现象，称为畸形菇，如平菇、香菇等。
（1）发生原因
造成畸形菇的原因很多，如机械损伤；菇房内的空气不流通，二氧化碳浓度过高；菇床里的光照不足；温度偏高；病毒为害；因病用药不当，发生药害；或理化诱变剂的作用，以及遗传变异等原因，均可造成畸形菇的发生。
（2）防治方法
防治畸形菇发生的措施主要是对症治疗，如加强菇房通风，给予适当的光照温度条件，合理使用农药，恰当使用诱变剂，选用优良的品种等。
