3、幼菇萎缩
多种食用菌栽培中会发生幼菇萎缩现象。其症状为幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体颜色变黄白或淡黄褐色，菇体逐渐萎缩枯死。幼菇萎缩现象主要发生在头两潮菇出菇期间，小菇大量死亡，往往严重影响前期产量。
（1）发生原因
①营养不良，培养料营养不足，含水量太低，出菇太密，营养供应不足。
②高温高湿，菇房通风不良，二氧化碳积累过多，幼菇窒息。
③出菇时，喷水过多，或对菇体直接喷水，导致菇体水肿黄化，溃烂死亡。
④用药过量，产生药害，伤害了小菇。
⑤菇房内空气湿度过低，幼菇失水致死。
（2）防治方法
注意供应充足的营养，加强菇房通风，控制温度湿度，适当喷水，适当用药。
4、菌丝生长缓慢或不生长
草菇等食用菌在发菌阶段常会出现菌丝生长缓慢或不生长现象，导致出菇迟缓或不出菇，而影响产量。
（1）发生原因
①培养料含水量不适当，过多、过少均会造成菌丝生长缓慢，尤其是含水量过多时影响最大；培养料营养贫乏亦会造成菌丝生长缓慢。
②培养料酸碱度不适宜，如酸度过高或过低均会影响菌丝的生长速度。
③培养料的温度过高或过低，直接影响菌丝的生长速度。特别是当温度过高时，常会引起菌丝生长缓慢甚至烧死菌丝。
④使用农药不当，发生药害。
（2）防治方法
针对上述发生原因，采取相应的措施进行防治，总之，在栽培过程中，要采取一切适当地措施进行管理，创造适宜的环境条件，合理使用农药等，即可防治。
（二）真菌病害
这类病害的致病源为真菌，病原菌直接从食用菌的菌丝体或子实体内吸取营养，使寄主正常的新陈代谢受到阻碍；或者分泌对寄主有害的物质，杀伤或杀死寄主，从而使食用菌的产量和品质下降。
