10月21日，陕西省食用菌产业技术体系首席专家、西北农林科技大学食品科学与工程学院教授高振鹏带领专家团队，赴西乡县陕西金西生物科技有限责任公司、陕西汉食食品科技有限公司、陕西佳樱酒业有限公司，开展特色产业专题调研与技术指导，并在余家山村召开农业特色产业发展暨农产品深加工研讨会。市农业技术推广与培训中心、县发改局科技中心相关负责人，以及相关企业负责人和种植大户代表参加活动。
本次调研以"梳理产业现状、找准技术短板、对接发展需求、寻求科技支撑"为主线，通过实地察看、听取介绍、座谈交流等方式，为本地樱桃、食用菌等农产品加工产业"会诊开方"。
针对樱桃果酒产业，专家指出，当前传统果酒消费场景受限，小众果酒要破局，必须跳出"就酒论酒"的开发逻辑，从消费端倒推产品设计和渠道布局。同时强调，樱桃裂果、烂果等残次品绝不可用于酿酒，避免因杂醇超标引发食品安全风险；轻微裂果等次果则可制作冻干樱桃干，实现资源化利用、变废为宝。
围绕食用菌深加工，专家建议企业立足西乡菌种资源优势，在专用菌种选育、烘干冻干技术、精深加工产品开发等方面加大科技投入，推动原料优势转化为产品优势，促进香菇等特色食用菌产业由"卖原料" 向 "卖产品""卖品牌" 转型升级。
对于企业提出的"小而精"发展定位，专家团队予以肯定。专家认为，在资金、土地等要素约束下，聚焦单品深耕品质、依靠科技打造风味特色，是县域小微农产品加工企业稳健发展的务实路径；同时建议企业持续优化原料品种、迭代生产工艺，为后续扩产增效储备技术基础。
此次对接活动既梳理了本地樱桃、食用菌产业的"家底"，也明确了技术攻关方向和市场破局思路。市、县发改和农技推广部门将持续发挥桥梁作用，推动校企双方在专属菌种筛选、酿造工艺优化、新产品研发等方面开展实质性合作，让更多科技成果从实验室走向生产线，助力小樱桃真正成为富民兴村的"金果子"。
