【核心提示】：内容提要本书由上海市农科院食用菌研究所魏润黔副研究员编著。内容包括：概述，食用菌初级加工，食用菌精细加工，食用菌深度加工和食用菌保健药品加工等5章。全书深入浅出，系统全面地介绍了食用菌多种形式的加工技术，有利于拓宽食用菌产品的销售渠道，提高其经济效益。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场、加工厂和食品厂工作人员及有关院校师生阅读。