刘建农
江西省信丰县农平食用菌厂!江西信丰

【摘要】<正>草菇 ,是信丰的一大传统产品 ,距今有 2 0 0多年的栽培历史。草菇肥嫩脆滑 ,味道鲜美 ,而且还具有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质 ,人体所必需的氨基酸占其氨基酸总含量的 38 2 % ;(比猪肉、牛肉、牛奶和大豆的含量都高 )草菇还含有极其丰富的维生素Ｃ ,常食草菇 ,可增强人体对疾病的免疫力。有一定的抗癌治病作用 ,并能降低血浆胆固醇的含量 ,有降压作用 ;又是糖尿病人的良好食物 ,是一种既可口 ,又有健康保健作用的食物。草菇不但可鲜食 ,还可烘烤成干品 ;干草菇是历代进贡帝皇的贡品 ;并且还可制成盐渍菇、清水菇、罐头等出口 ,还可进行深加工 ,如草菇汤料、草菇酱油、草菇饮料、草菇

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2001年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-05-017