河北大学生物技术中心 杨国良

某些菇厂采用移动浅箱装已发好菌的培养料，单设发菌室（第三区）进行覆土后发菌12天，出菇室仅用于出菇，生产周期30天，周年生产12轮。

（一）浅箱构造（图13） 平面面积2.1㎡（外宽1.2m×长1.75m），体积0.735m3（高0.35m×2.1m），1㎡铺料90㎏，1箱装料180㎏。1间出菇室178.5㎡码放220箱，装料总量40t，出菇面积约450㎡，12菇室5400㎡。在装箱、接种、覆土、发菌、出菇、清箱等场所之间，采用叉车运转浅箱（图14）。

图13 浅箱构造

图14 浅箱的运转

（二）浅箱发菌 浅箱发菌室的构造如图15。

图15 浅箱发菌室的构造

图注：1.屋顶；2～3.通风隔热层；4.隔墙；5.天花板；6.防水层；7.散风管；8.风机；9.供气调节栅门；10.循环风机；11.地面坡度1%；12.门；X=1.75米（浅箱长度）；Y=0.35米（浅箱高度）；发菌室内空间595m3（长17m×宽7m×高5m），码放432箱（长12排×3列×12层）。

发菌时浅箱在发菌室内的排列为: 箱高0.35m×12层=4.2m；宽1.75m×3列=5.25m，箱堆四周距墙至少80㎝，箱堆和屋顶之间需要有80㎝空间。最下部的浅箱垫20㎝高水泥块，保障浅箱间的空气循环。不管以怎样方式堆叠，空气必须能在浅箱之间自由流通。

发菌室的换风能力，要求达到300m3/1t料/1小时。室外新鲜空气和室内循坏空气混合之后，通过散风管进入室内，经常保持正压，以减少未可能含有杂菌的外界空气进入室内。

发菌期所需新鲜空气，因堆肥的发热量而异，一般需要50m3/1t堆肥/1小时。散气管道上的喷口按一定间隔设置，喷口总横断面的面积为散风管横断面面积的80%以下，这样可以得到均匀的气压和风速。发菌室温度控制在20～22℃，空气湿度85%，在此条件下发菌培养12天，料内菌丝进入覆土层，之后将浅箱转入出菇室。

（三）浅箱出菇 在长21m×宽8.5m=178㎡的出菇房中，浅箱排11列，每列长4箱，叠高5箱（图16），220个浅箱的出菇面积约为450㎡。催菇温度控制在14～16℃，空气湿度为90%～95%。在30天栽培周期中，催菇7天，采3潮菇21天，清理菇室及轮换菇箱2天。四区制5菇房30天生产周期表如图17：

图16 浅箱出菇

图17 4区制5菇房30天生产周期排序表