香菇，是我国食用历史悠久的优良食用菌。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美。在国内外名菜佐料中久负盛名，素有"山珍之王""菇中之王""蘑菇皇后"的美称。香菇含有多种矿物质，维生素，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。