花菇是香菇中的上品，比香菇整体生长缓慢，素有"山珍"之称。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生长保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外型美观松脆可口而称为席上佳品。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17多种，其中人体所需的8种氨基酸，他就有7种。所以在口感上比普通香菇肉质更脆嫩，市滋味鲜美，香气沁脾，营养丰富的烹调原料佳肴。