【作者】皇甫永冠；闫宝松；宗宪春；

【机构】牡丹江师范学院生命科学与技术学院；黑龙江省林副特产研究所；

【摘要】猴头菇味道鲜美,营养极为丰富,具有极高的食药用价值。近些年来随着人们养生意识的提高,猴头菇因此也成为了国内外极力追捧的明星级食用菌。主要对猴头菇的营养功效及在食品加工业方面的应用做一综述,希望能对猴头菇的进一步开发利用提供思路。

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