彭云霞; 王裔耿; 车h泉; 刘自强; 赵永昌
云南出入境检验检疫局技术中心; 云南省昆明恒沅食品工业有限公司; 中国食品土畜进出口商会食用菌分会; 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所

【中文摘要】 从多个层面对目前受到广泛关注的我输欧牛肝菌等野生食用菌含有尼古丁的成因进行了初步的分析论证,提出了食用菌中尼古丁成因研究的科学方法并介绍了食用菌中含有的尼古丁的食用安全风险评估情况,为有效破解食用菌国际贸易的技术堡垒建立了工作基础。

【中文关键词】 野生食用菌; 尼古丁; 成因分析

【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,2009年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-03-010