黄良水; 蔡为明
浙江省常山县食用菌办公室; 浙江省农业科学院园艺研究所

【摘要】<正>1概述金针菇[Flammulina velutipes(Fr·)sing·]又名朴菇、冬菇、毛柄金钱菌、构菌、黄耳蕈等,隶属真菌门(Eu-mycota)、担子菌亚门(Basidiowyeotina)、层菌纲(Hymeno-mycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatace-ae)、小火焰菌属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia),是秋末春初寒冷季节发生的一种朵型较小的伞菌。子实体由细长而脆嫩的菌柄和形似铜钱大小的菌盖组成,金黄色或白色。因菌柄形状极似金针菜,故名金针菇。其盖滑、柄脆、味鲜,为古今中外著名的食用菌之一。金针菇是我国人工栽培历史最

【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,2009年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-02-014