【机构】江苏大学食品与生物工程学院 上海市农业科学院食用菌研究所 国家食用菌工程技术研究中心

摘要：考察了搅拌转速和通气量对灰树花(Grifola frondosa)菌丝体多糖和胞外多糖提取物中的单糖组成及糖合成相关酶活性的影响。结果表明:搅拌转速和通气量对灰树花胞外多糖提取物的单糖组成影响不大,其葡萄糖比例维持在95%以上;而对菌丝体多糖提取物的单糖组成及相关酶活力影响显著。4个搅拌转速梯度中,以60r/min时,菌丝体多糖提取物中的甘露糖比例最大,为51.1%,GDP-甘露糖焦磷酸化酶(GMPPB)比酶活最高,为82mU/mg;4个通气量梯度中,当通气量为0.50vvm时,甘露糖比例最大(35.7%),磷酸葡萄糖异构酶(PGI)与GMPPB比酶活分别达到最高值,为547mU/mg和67mU/mg。

基金：国家自然科学基金(31101269)； 中国博士后基金第六批特别资助项目(2013T60648)； 江苏大学"青年骨干教师培养工程"青年学术带头人培育计划资助；

关键词：搅拌转速; 通气量; 多糖合成; 单糖组成; 酶活性;