黑木耳富含丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。 黑木耳滋味很自然，有股幽香味，并富含丰厚的植物胶原成分，尤其对难以消化的谷壳等异物具有溶解和氧化效果。木耳的消费受到饮食文化和手机版体育的局限，因此，在过去相当长一段时间内，只有东亚地区（中国、日本、韩国、中国台湾省等）生产和消费木耳。

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