孟庆国; 周建树; 赵杰; 田浩; 陈超; 韩冰; 王志
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【中文摘要】 研究了2种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)单独添加或采用复配技术对平菇咸菜的保藏效果。结果表明,苯甲酸钠等防腐剂若复配,将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。

【中文关键词】 苯甲酸钠; 山梨酸钾; 平菇咸菜

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2008年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-02-019