黑虎掌菌又名獐子菌、鹿茸、钟馗菌，略有苦味，菌体大型，肉肥厚。营养价值：据分析干品含有丰富的多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钙、核黄素、胡罗卜素和16种氨基酸。还含有一般蔬菜所缺少的麦角甾醇和种类比较齐全的维生素、其菌香味浓郁，为名贵野生食用菌。虎掌菌炖鸡特点：汤红亮，其味鲜香、回味无穷制作：将干品虎掌菌温水浸泡30分钟洗净，切成粗丝，和洗净的鸡一起放入锅中，苫痨兄2小时，入调味品即成特点：其味鲜香、 色彩缤纷、口感鲜嫩制作：将虎掌菌温水浸泡30分钟洗净，切成粗丝。青 红 黄 彩椒、银芽虎掌菌在热锅中炒一下把水分炒干锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时全部一起爆炒