内容简介：本书从工程角度进行编撰，符合当前食药用菌产业优化升级的需要。书中介绍了食药用菌工厂化生产技术装备和高新技术在食药用菌中的运用，尤其是在精、深加工方面的应用，对提高我国食药用菌生产和加工技术装备的水平、启发科技人员的创新思维，提高精、深加工产品的附加值和食药用菌生产的综合效益具有重要的作用。同时介绍了食药用菌的保健品、药品生产全过程中实施GMP各项规程，以达到生产出机制清楚、安全、有效、可控、稳定、均一、经济的保健品、药品，为我国食药用菌的保健品、药品进入国际市场提供了基本要求。

本书内容涉及面广，体现了多学科理论和技术的交叉、融合和统一，首次从工程角度进行编写，既可以作为食用菌教学、科研和生产人员的参考书，也适合作为食药用菌专业的教材用书。

作者简介：

蔡津生，1996年毕业于南京工程学院机械工程系农机设计制造专业，毕业后在福建省机械科学研究院从事农业机械、食用菌工程的设计研发工作。1979年、1986年、1991年分别荣获福建省科技进步二等奖和三等奖。1987年获食用菌工程岗位高级工程师任职资格，1993年10月获得国务院政府特殊津贴，发表了20多篇论文。

卢宝国

1987年毕业于漳州职业学院电子专业，现为机电一体化工程师。自1992年创建漳州兴宝机械有限公司以来，生产研发了食用菌设备已达6大系列、100多个品种，其中5个品种产品已通过省一级推广鉴定，15各项目获得国家实用新型专利，产品畅销全国，远销东南亚、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等国家和地区。本公司被选定为联合国亚太地区食用菌培训中心的示范和实习基地。