林翔鹰; 党俊梅; 马凯峰; 李荣旗; 王玉忠
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【中文摘要】 选香菇Cr04-DZ菌种为试验对象,利用正交设计试验方法,通过香菇菌种深层发酵培养试验,为获得菌球总数和菌球湿重最大值的决定因素:是发酵罐的通气压力值。在试验中最好的通气压力为≥0.06MPa。这说明:在香菇菌种液体培养时,温度确定后,通气量的多少直接影响产物的变化。在发酵罐培养过程中,发现香菇菌球生长量的增长,有一个明显的跃升期,这个时期发生在培养第4d时,到第6d后生长量开始减弱(这时也是pH值变化最低点),到第8d后生长量开始下降。通过这个试验再次证明:培养基中pH值的变化在发酵培养过程里,可作为发酵终点的指标。

【中文关键词】 香菇; 发酵罐; 深层发酵; 跃升期; 发酵终点; 菌球干粉

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-01-010