黄年来
福建省三明市真菌研究所 365000

【中文摘要】 <正> (一)绪言海蜇皮是一种大众化的食品,近年来由于海洋污染和气候异常等原因,货源日趋减少。为了满足市场的需求,各种以褐藻胶及猪皮为原料的人造海蜇皮应运而生。然而人造海蜇皮的质地、风味和天然海蜇皮相去甚远。在天然食品中只有毛木耳的质地和海蜇皮比较靠近,故日本人早有消费毛木耳的

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1992年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-05-009