【作者】李彩金 杨焱 吴迪 刘艳芳 李巧珍 汪雯翰 吴艳 张劲松 张赫男

【机构】上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海师范大学生命与环境科学学院上海交通大学农业与生物学院

摘要：研究超声降解对猴头菌(Hericium erinaceus)多糖H6PC20理化性质及体外刺激巨噬细胞产生NO活性的影响。结果表明:超声降解之后猴头菌多糖H6PC20的重均分子量由2.39×10~6下降到2~5×10~5。随处理时间的增加重均分子量逐渐减小;多分散系数先增大后减小;特性黏度逐渐减小,未超声降解时为1231.99mL/g,处理50min后为97.72mL/g。超声降解不同时间后多糖的主要官能团没有变化;多糖仍保留一定程度的三股螺旋结构;多糖刺激巨噬细胞释放NO的量有不同程度增加,其中30min的处理其活性增强最为明显。

基金：上海市市级农口系统青年人才成长计划(沪农青字2016第1-12号)； 上海种业发展项目(沪农科种字2016第1-12号)资助；

关键词：重均分子量; 特性黏度; 红外光谱; 三股螺旋; 巨噬细胞;