【作者】唐晓堰 沈照鹏 宗雯雯 张京良 王鹏 江晓路

【机构】中国海洋大学食品科学与工程学院 中国海洋大学医药学院 青岛海洋生物医药研究院

摘要：对朱红栓菌(Pycnoporus cinnabarinus)发酵液进行分步醇沉、去蛋白和离子交换柱层析获得3个多糖组分EPS1、EPS2和EPS3。通过高效凝胶渗透色谱、柱前衍生高效液相色谱和红外光谱分析这3个多糖组分的特征,并以羟自由基清除率为指标评价抗氧化能力。结果表明:朱红栓菌胞外多糖相对分子质量介于3000~30000之间,均含甘露糖和葡萄糖,但EPS1还含有少量半乳糖;红外光谱分析表明3个组分都为含有吡喃糖环的β构型多糖;EPS1、EPS2和EPS3清除羟自由基的EC50值分别为0.508、1.051和1.527mg/mL。

基金：山东省科技攻关项目(2015GSF115002)资助；

关键词：相对分子质量; 单糖组成; 抗氧化;