作为常见食用菌之一，金针菇的营养价值一直被人称道。金针菇性寒、味咸、滑润，利肝脏、益肠胃。据营养专家介绍，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。事实上，每100克金针菇可食部分含蛋白质2.4克、碳水化合物3.3克，并含有众多对人体有益的微量元素，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益。