叶姜瑜
西南师范大学生命科学学院!重庆400175

【摘要】<正>1 块菌及食用在欧洲和北美一些国家中 ,蘑菇消费也很普遍 ,但美食家们对块菌则更是偏爱有加 ,块菌价格通常要高出蘑菇许多倍 ,鲜菇的价格既可达数百美元。块菌是另一类真菌的子实体 ,外观类似于马铃薯 ,通常生长于地下。这类真菌叫做菌根真菌 ,是它们常常同植株一起共生。植物可以利用菌根真菌扩大根系生长范围 ,更有效地吸收营养物质 ;真菌则在那里找到了一个栖身之所 ,能舒适、安然的生活 ,既有充分的营养 ,又有安全的保障 ,所以此类真菌通常称为菌根真菌 (Ｍｙｃｏｒｒｈｉｚａ)。也正是这二者之间的紧密关系 ,所以人工栽培便有相当大的难度 ,恐怕也是价格高的另一个原因。2 菌根真菌菌根真菌能同植物形成

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2001年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-01-002