彭连举

【摘要】<正>日本静冈大学教授河岸洋和发表了一篇学术论文 ,指出捧柄杯含有的非活性化合物是引起酒后呕吐等不适反应的原因 ,其作用机制是 :酒精在进入人体后 ,由于醛脱氢酶的作用 ,先后转化为乙醛和醋酸 ,成为生成能量和脂肪酸的原料 ;木耳中含有 5种化合物 ,其第一、第三和第四种都会阻碍醛脱氢酶发挥作用 ,乙醛因而无法全部转化为醋酸 ;未被分解的乙醛积蓄在血液里 ,引起脸红和呕吐等现象。经过分析化验 ,确认这 5种化合物结构均与脂肪酸相似。这位科学家认为 ,这种木耳中含有的引起酒后呕吐的物质 ,可用来戒酒。科学家发现木耳可戒酒@彭连举

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2003年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2003-03-007