张奇伟
江苏省供销合作联社

【中文摘要】 <正> 近几年来,从市长到居民,从机关到工厂,从全国人民代表大会到街头巷尾,"菜篮子"成了人们的热门话题。小小菜篮子牵动千家万户,所以增加城市蔬菜供应,开发蔬菜新品种是城市经济发展的一个重要课题。一、食用菌生产作为"菜篮子"工程的一部分,对于改善人们的食物结构,增加社会有效供应,提高全民族的健康水平,有着积极的意义。食用菌是我国人民喜爱的传统副食品,美味可口,营养丰富。素有"山珍"的美称。食用菌的蛋白质含量虽不及动物性食品丰富,但不象动物性食品那样,在高蛋白质的同时,又往往伴随着商脂肪和高胆固醇。

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1990年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1990-02-001