【作者】李淑荣 王丽 汪慧华 刘小飞 贾红亮 汪长钢

【机构】北京农业职业学院食品与生物工程系

摘要：采用超声波-复合酶解法提取斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)子实体中的氨基酸,采用单因素和响应面实验优化最佳提取条件。结果表明:在单因素试验中,超声功率为324 W,料液比为1∶40,超声时间为40min,氨基酸含量分别为135.1、136.2、139.2 mg/g;在复合酶解单因素中,酶解时间为3.5h,酶解pH为7.0,氨基酸含量分别为137.8、138.2mg/g。响应面优化后最佳提取条件为超声温度55℃,超声时间42min,酶解温度47℃,酶解时间3.7h,最佳提取条件下实际氨基酸提取量为148.3mg/g,理论值为150.229mg/g,与预测值相差1.28%。

基金：北京市教育委员会科技计划一般项目(KM201812448002)； 公益性行业(农业)科研专项(201303080)资助；

关键词：斑玉蕈; 氨基酸; 响应面法;