【插图与文摘】
（二）平菇菌种的选择
平菇菌种的温度类型选择也要根据栽培预期的当地气温条件。一般，华北地区夏季出菇比较适合选择高温型平菇。春季、秋季出菇比较适合选择中温型的平菇。如在冬季出菇则适合选择低温型的平菇。
在生产实践中，由于栽培方法和播种季节不同，平菇出菇期的长短也不完全相同，有时出菇期会经历几个不同的季节。如华北地区的菇农经常选择在秋季播种袋栽平菇，这样出菇期要经历秋、冬、春三个季节，温度差异较大，在这种情况下，人们大多会选择广温型平菇，因为广温型的平菇，适应温度比较广，不同季节均能出菇，产量也比较好。所以，合理利用平菇不同温度类型的菌株特点，因地制宜地选择适合的平菇进行栽培，是保障栽培成功，取得良好效益的前提条件。
（三）栽培场地
1．发菌场地
平菇不同生长时期对场地要求也不相同，平菇菌丝生长期所用的发菌场地，可以选用房屋、地下室、温室（见图1-6）、林地、荫棚（见图1-7）等，菇农可根据自身条件，合理利用现有场地资源，因地制宜地选择适合的平菇发菌场地。
