王青云; 王发祥; 石木标
湖南中南林业科技大学生命科学与技术学院食品教研室; 湖南师范大学生命科学学院微生物与酶工程实验室; 华南农业大学食品科学学院微生物教研室 长沙4100042; 长沙4100813; 广州510640

【中文摘要】 探讨了广东封开的一种野生可食性红菇D美红菇(RussulapuellarisPr.)[1]摇瓶发酵培养条件对菌丝体收率的影响。结果表明,该红菇菌丝体液体发酵的最适培养温度为28℃,培养基最适初始pH值为7.0,最适装液量为50mL/250mL三角瓶,最适摇床转速为180rpm,接种量在(4～10)mL/100mL的范围内对菌丝体生长的影响不显著,最适培养时间为84h。

【英文摘要】 The liquid fermentation conditions of Russula puellaris Pr.were studied.The results indicated that the optimal conditions were as follows: temperature 28℃,pH 7.0,capacity 50mL/250mL triangular flask,oscillating frequency 180rpm,fermentation duration 84h.Statistic analysis showed that the quantity of liquid seed,varying from 4mL /100mL to 10mL/100mL,was not a remarkable factor to the yield.

【中文关键词】 红菇; 菌丝体; 培养条件; 液体发酵
【英文关键词】 Russula; mycelium; fermentation conditions; liquid fermentation

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2006年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-02-013