内容简介
双孢蘑菇是一种世界性的菌类蔬菜。在我国栽培区域很广。我国四川、湖南、湖北、河南、江苏、安徽、江西、新疆等地菇农都直接称其为蘑菇。本书为叙述方便，书中都直接简称为蘑菇。
我国蘑菇生产具有悠久的历史，自20世纪30年代以来，蘑菇生产逐步得到发展，为广大农民的经济发展做出重大贡献。近年来，我国蘑菇产区不断扩大，新品种的选育与引进不断发展，
栽培模式不断创新和完善，规模化、产业化生产不断延伸．产品深加工技术的普及与提高、产品出口创汇方面成效显著，我国已成为世界上名副其实的蘑菇生产和出口大国。
本人从事蘑菇生产研究和技术推广工作多年，面对现实，深感有义不容辞的责任。因此，我想趁有生之年，为社会贡献一点余热、为农民及蘑菇爱好者介绍这一致富门路。
本人根据自己几十年的种菇实践经验，并收集了大量关于蘑菇栽培的新品种、新技术、新方法．一并编人此书。本书编排采取问答的形式，全面系统．通俗易懂，阐述了蘑菇的高产栽培、病虫害防治、加工技术等。书中问题的提出鲜明、有针对性．对问题的回答简明扼要，同时注重科学性、实用性和可操作性，以此奉献给广大的菇农和食用菌爱好者，对促进蘑菇生产与技术推广有一定的参考价值。
由于编著者水平有限，且年过花甲，书中缺点和错误在所难免，敬请广大读者批评指正。