朱国晔; 谢

【摘要】<正>徽菇是徽州菇的简称 ,主产在安徽省祁门县(古属徽州府管辖 ) ,是传统的名特优产品 ,在历史上曾是全国四大名牌香菇之一。早在抗日战争以前 ,徽菇产量约占全国总产量的 1/ 3,占安徽全省产量 80 %以上。徽菇的品质是与自然环境有着密切关系 ,这里"晴天早晚遍地雾 ,阴雨成天满山云"的得天独厚的优良环境 ,因此 ,这里所产的香菇 ,肉厚质嫩 ,香气浓郁 ,滋味鲜美 ,食后留香。徽菇的发展是从药用开始。在民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 ,据祁门新安医学及古代诸家本草记述"常食香蕈 ,延年轻身 ,益智开心 ,坚筋骨 ,好颜色""香菇味甘性平 ,大能益气助食及理小便失禁"等等 ,后发展为

【文献出处】 中国食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,编辑部邮箱,2000年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2000-02-008