作 者：陈国良，陈惠 主著
出 版 社：上海科学技术文献出版社
出版时间：2003-10-1
版 次：1
页 数：256
字 数：142000
印刷时间：2004-1-2
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：
I S B N：9787543921900
包 装：平装

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通过深入研究，发现食用菌大都含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内酯等成分。对人体具有极为良好的保健、治病功效，人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金针菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的进展。内容涉及到化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将多种食用菌制成保健食品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴头菇精、密环片、云芝多糖、舒盘九、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等。这些食用菌药品和保健健康品在保健、治病方面都取昨了良好的效果。

内容简介
食用菌是一类鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几利不含饮和脂肪酸脂防，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能 退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。
食用菌原是指一类肉质的、可作菜肴的大型菇类，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、灰树花、银 耳、木耳、竹荪、牛肝菌等，共有600多种。近年来许多木栓质菇类，如灵芝、云芝等，其子实体虽不能作菜食用，但因其无素养，无不良反应，对人体有 保健、治病功效，所以被制成多种保健食品。随着人们的生活水平提高和食物结构改变。这些真菌深受国内外消费者的欢迎。

作者简介
陈国良1960年毕业于复大学生物系，同年分配 到上海市农业科学院食用菌研究所工作。几十年来一直从事食用菌研究工作，其中"猴头菇的人工培养技术"研究荣获国家发明三等奖；"猴菇菌片"荣获上海市重大科研成果奖。出版了《灵芝治百病》、《猴头菇》、《录芝与猴头菇高产手机版体育》等多部著作。发表囝 "灵芝多糖研究"等30多篇论文。现任Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港药用真菌专业委员会委员、上海市药学会灵芝 研究会副主任委员、上海市药膳协会理事。