摘要：玉木耳是食用菌当中的一个新品种,随着其栽培的不断推广,如何更好地开发玉木耳的价值成为食用菌行业发展需要着重考虑的重要问题。在我国,饮料市场在一年四季都保持着足够的活跃度,创造出巨大的价值。进一步挖掘玉木耳的缓解人体疲劳的优点,开发相应的乳饮料对于玉木耳行业的发展具有重要的意义。为此,对于玉木耳的营养价值进行分析,并结合人体疲劳产生的机制,就可以明确在玉木耳乳饮料中究竟是哪些物质对于疲劳具有缓解的作用,其原理又是怎样的。从而为玉木耳乳饮料的研制提供有益的参考。
基金：课题名称"十三五"时期北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划——青年拔尖人才培育计划(518000019CZ)；
关键词：玉木耳; 乳饮料; 人体; 疲劳功能;