而鸡枞菌中的最上品黑鸡枞，对生长环境更为挑剔，稍稍的污染不洁，便会坏死、腐烂，稍稍的光亮，便会失其本色，唯有温度、空气质量、环境达到绝美的平衡，并且在避光的条件下，才会产出难得一见的鸡枞至品——黑鸡枞，这种种挑剔而脆弱的平衡需求，是黑鸡枞成为菌中王族的原因之一。

生长环境要求十分苛刻，是不可能成为菌中王者，口感鲜美才是鸡枞菌的一绝。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，脆质爽口，富含蛋白质，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,特别是黑鸡枞的芽头，壮实，菌盖如锥是鸡枞菌口感最鲜美，营养最丰富的部位，堪称"天下绝味数鸡枞，鸡枞精华看芽头"。

用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，同时它还是配菜的最佳选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴，是不可多得的美食。

当然，在二十一世纪，随着人们生活水平越来越高，各类美食琳琅满目，鲜美珍贵的美味数不甚数，光这些以无法满足人们的需求，健康才是最重要的，没错，绿色健康，才是鸡枞菌真正的珍贵之所在。

李时珍的《本草纲目》清楚记载："鸡枞菌，性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。"