李涛; 王元忠; 虞泓; 曹玉娟
玉溪师范学院; 云南大学生命科学学院生态遗传学实验室; 云南大学生命科学学院生态遗传学实验室; 玉溪师范学院 云南玉溪653100; 云南昆明650091; 云南昆明650091; 云南玉溪653100

【中文摘要】 采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌(BoletusimpolitusFr.)子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质,并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.53%;其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内。

【中文关键词】 黄褐牛肝菌; 子实体; 营养成分
【基金】云南省玉溪师范学院青年基金项目"黄褐牛杆菌营养成分分析"(2006年)的部分研究内容

【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2006年03期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2006-03-016