（一）蘑菇工厂的建设投资 根据欧洲最大蘑菇设备制造商荷兰Christianens公司2008年的报价（表2），一座日产2吨鲜菇的蘑菇工厂，12间菇房与空调设备投资160万欧元，水、电等设施40万欧元，土地费用与建设费用100万欧元，总投资约300万欧元。生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施，这种产业化分工使菇厂节省一大笔建设资本。
表2 荷兰蘑菇工厂的投资预算表（Peter,2008）
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序号 |
建设项目 |
预算费用（万欧元） |
占% |
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1 |
12间出菇室 |
68.00 |
34.0 |
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1-1 |
混凝土基础（1500㎡） |
10.00 |
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1-2 |
钢架＋保温板 |
58.00 |
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2 |
床架与尼龙网 |
14.94 |
7.5 |
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2-1 |
床架 |
12.00 |
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2-2 |
尼龙网 |
0.70 |
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2-3 |
采菇车16套 |
2.24 |
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3 |
设备 |
55.00 |
27.5 |
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3-1 |
空调设备 |
13.00 |
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3-2 |
空调控制(CCF 765.E) |
8.00 |
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3-3 |
冷却系统 |
12.00 |
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3-4 |
加热系统 |
5.00 |
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3-5 |
供热锅炉 |
3.50 |
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3-6 |
供水系统 |
7.00 |
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3-7 |
电力系统 |
5.00 |
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4 |
机械 |
21.82 |
11.0 |
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4-1 |
头端铺料/覆土线 |
10.00 |
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4-2 |
上料/下料绞盘 |
3.30 |
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4-3 |
传输带 |
2.60 |
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4-4 |
尼龙网清洗机 |
1.00 |
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4-5 |
升降机 |
2.80 |
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4-6 |
搔菌平整机 |
2.12 |
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5 |
水、电等设施 |
40.00 |
20.0 |
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建设总投资(不计土地) |
200万欧元 |
100 |
该菇厂建设要求与产菇预计如下：
1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高4.3m)；
1室菇床面积240㎡（1.2m×16.7m×6层×2排=240㎡）；
12室2880㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积23040㎡，平均单产30㎏（采3潮菇），年总产鲜菇691t。
（二）荷兰菇厂的经济效益 2007年荷兰采菇工人的工资平均16欧元/h，按8小时计一天的工资相当人民币1300元（汇率1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏，超市鲜菇平均价格8欧元/㎏（图7）。笔者根据在荷兰实地考察所得数据估算上述蘑菇工厂的投入产出（表3），以1㎡菇床为计算单位：总成本75欧元产菇30㎏，按批发价4欧元/㎏计120欧元，税前利润45欧元，年总栽培面积23040㎡，年利润约100万欧元。
此主题相关图片如下：图7-荷兰菇价-8欧元1kg.jpg
图7 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏）
表3 荷兰菇厂投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元）
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项目 |
数量 |
单价 |
总值 |
占% |
备 注 |
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菌料 |
100㎏ |
0.15 |
15 |
20 |
三次发酵的菌料150欧元/t |
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用工 |
2h |
16 |
32 |
43 |
用工按16欧元/h计 |
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折旧 |
1㎡ |
6.5 |
7 |
9 |
300万/20年/23040㎡=7欧元 |
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其他 |
1㎡ |
21 |
21 |
28 |
水、电、暖等 |
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合计 |
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75 |
100 |
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产菇 |
30㎏ |
4.00 |
120 |
投入:产出=75:120=1:1.6 |
